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巴氏殺菌乳執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

最新巴氏殺菌乳執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：

1、GB 19645-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》

2、DB44/T 1874-2016《產(chǎn)品碳足跡 產(chǎn)品種類規(guī)則 巴氏殺菌乳》

3、NY/T 939-2016《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》

4、T/GDES 2-2-2016《產(chǎn)品碳足跡 產(chǎn)品種類規(guī)則 巴氏殺菌乳》

一、巴氏殺菌乳主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、GB 19645-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》

GB 19645-2010是中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了巴氏殺菌乳的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等要求。巴氏殺菌乳是指以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)過巴氏殺菌工藝處理，達(dá)到一定安全標(biāo)準(zhǔn)，可供人們食用的液態(tài)乳。該標(biāo)準(zhǔn)要求巴氏殺菌乳中蛋白質(zhì)含量不得低于2.9%，脂肪含量不得低于3.1%，且應(yīng)符合相應(yīng)的微生物限量標(biāo)準(zhǔn)。還規(guī)定了巴氏殺菌乳的感官要求，包括色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)等。該標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范巴氏殺菌乳的生產(chǎn)和銷售，保障消費(fèi)者的食品安全和健康。

2、DB44/T 1874-2016《產(chǎn)品碳足跡 產(chǎn)品種類規(guī)則 巴氏殺菌乳》

DB44/T 1874-2016是廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)巴氏殺菌乳的產(chǎn)品碳足跡進(jìn)行規(guī)定。產(chǎn)品碳足跡是指產(chǎn)品從原材料獲取、生產(chǎn)、使用到廢棄處理整個(gè)生命周期中產(chǎn)生的溫室氣體排放總量。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巴氏殺菌乳產(chǎn)品碳足跡的計(jì)算方法、數(shù)據(jù)收集、報(bào)告編制等要求。通過評(píng)估巴氏殺菌乳的碳足跡，可以為乳品企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)過程、提高能效、減少溫室氣體排放提供依據(jù)。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)也有助于消費(fèi)者了解巴氏殺菌乳的環(huán)境影響，引導(dǎo)綠色消費(fèi)。

3、NY/T 939-2016《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》

NY/T 939-2016是中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定方法進(jìn)行規(guī)定。復(fù)原乳是指通過添加水或其他液體，使乳粉或濃縮乳恢復(fù)到接近原乳狀態(tài)的產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的定性鑒定和定量分析方法，包括樣品的采集、處理、檢測(cè)等步驟。通過該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，可以有效鑒別巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否含有復(fù)原乳成分，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和食品安全。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)也有助于規(guī)范復(fù)原乳的生產(chǎn)和使用，提高乳品行業(yè)的整體質(zhì)量水平。

以上為常見的巴氏殺菌乳執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)巴氏殺菌乳中酸度，三聚氰胺，脂肪，微生物指標(biāo)，放射性物質(zhì)等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見：巴氏殺菌乳檢測(cè)項(xiàng)目?jī)?nèi)容匯總（附項(xiàng)目介紹）

二、巴氏殺菌乳執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

巴氏殺菌乳是通過巴氏殺菌法處理的牛奶，這種方法涉及將牛奶加熱至特定溫度并保持一段時(shí)間，然后迅速冷卻，旨在殺死潛在的有害細(xì)菌而保留牛奶的大部分營(yíng)養(yǎng)成分和口感。巴氏殺菌乳執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)巴氏殺菌乳各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為巴氏殺菌乳的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。