在做檢測時,有不少關于“廚具執行標準有哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

廚具執行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新廚具執行標準是：

1、QB/T 2174-2006《不銹鋼廚具》

2、YB/T 4770-2019《綠色設計產品評價技術規范 廚房廚具用不銹鋼》

3、GB 4806.9-2016《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》

一、廚具主要執行標準基本信息

1、QB/T 2174-2006《不銹鋼廚具》

QB/T 2174-2006是中國輕工業行業標準，針對不銹鋼廚具的制造和質量要求進行了規定。該標準涵蓋了不銹鋼廚具的術語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存等方面。在要求方面，規定了不銹鋼廚具的材質、尺寸、外觀、衛生安全、耐化學腐蝕性、耐溫性、耐沖擊性等性能指標。試驗方法包括外觀檢查、尺寸測量、化學成分分析、力學性能測試、耐腐蝕性測試等。檢驗規則明確了出廠檢驗和型式檢驗的內容和要求。還規定了標志、包裝和運輸的要求，以確保產品的質量和安全。

2、YB/T 4770-2019《綠色設計產品評價技術規范 廚房廚具用不銹鋼》

YB/T 4770-2019是中國鋼鐵工業協會發布的行業標準，主要針對廚房廚具用不銹鋼產品的綠色設計和評價技術規范。該標準旨在推動不銹鋼廚具產品的綠色發展，提高產品的環保性能和資源利用率。標準內容包括總則、術語和定義、綠色設計要求、評價方法、評價指標和評價等級等。綠色設計要求包括原材料選擇、能源消耗、廢棄物處理、有害物質控制、產品生命周期等方面。評價方法采用生命周期評價(LCA)方法，對產品從原材料獲取、生產加工、使用到廢棄處理的全過程進行評價。評價指標包括資源消耗、能源消耗、環境影響、人體健康影響等。評價等級分為一級、二級和三級，分別對應不同級別的綠色設計要求。

3、GB 4806.9-2016《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》

GB 4806.9-2016是中國食品安全國家標準，規定了食品接觸用金屬材料及制品的衛生安全要求。該標準適用于與食品接觸的金屬材料及制品，包括不銹鋼、鋁、銅、鋅等。標準內容包括范圍、規范性引用文件、術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存等。技術要求包括材料的化學成分、物理性能、衛生安全性能等。其中，衛生安全性能要求材料在與食品接觸時，不得釋放出對人體健康有害的物質。試驗方法包括化學成分分析、物理性能測試、衛生安全性能測試等。檢驗規則明確了產品檢驗的程序和要求。還規定了產品的標志、包裝和運輸要求，以確保產品在生產、流通和使用過程中的質量和安全。

以上為常見的廚具執行標準。這些標準對廚具中耐溫變性，耐沖擊性，耐腐蝕性，有害物質釋放，包裝符合性等項目都進行了規定。

詳見：廚具檢測項目有哪些

二、廚具執行標準的重要性

廚具是指在烹飪過程中所使用的各種工具和器皿，包括但不限于刀具、砧板、鍋、平底鍋、炒鍋、壓力鍋、蒸鍋、烤盤、烤箱、攪拌器、量杯、量勺、廚房秤、榨汁機、攪拌機、打蛋器、筷子、勺子、鏟子等。這些工具和器皿的材質可以是不銹鋼、鐵、鋁、陶瓷、玻璃、塑料、硅膠等，它們幫助廚師更好地進行食物的準備、加工、烹飪和裝盤等工作。廚具執行標準為企業提供了指導，包括對廚具各項指標做出了明確的規定。為廚具的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。