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蜜餞執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

最新蜜餞執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：

1、GB/T 10782-2006《蜜餞通則》

2、GB 14884-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》

3、NY/T 436-2018《綠色食品 蜜餞》

4、GB 8956-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》

5、GB/T 4789.24-2003《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)》

一、蜜餞主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、GB/T 10782-2006《蜜餞通則》

GB/T 10782-2006是中國國家標(biāo)準(zhǔn)《蜜餞通則》，旨在規(guī)范蜜餞產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)和包裝等環(huán)節(jié)，確保蜜餞的質(zhì)量和安全。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了蜜餞的定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面。蜜餞的定義是“以果蔬為主要原料，經(jīng)過加工處理，添加或不添加食品添加劑，通過糖制或糖漬等工藝制成的食品”。蜜餞的分類包括果脯類、果糕類、涼果類、話化類等。蜜餞的要求包括原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。試驗(yàn)方法包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等。檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定了蜜餞的抽樣、檢驗(yàn)和判定等程序。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求則明確了蜜餞的標(biāo)識、包裝材料、運(yùn)輸條件和儲存環(huán)境等。GB/T 10782-2006的實(shí)施有助于規(guī)范蜜餞市場，提高蜜餞產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。

2、GB 14884-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》

GB 14884-2016是中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《蜜餞》，于2016年12月23日發(fā)布，2017年6月23日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)對蜜餞的定義、分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行了規(guī)定。蜜餞定義為“以果蔬、糖類等為原料，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)加工制成的具有一定形態(tài)、色澤、風(fēng)味的可直接食用的糖制食品”。蜜餞的分類包括果脯、果糕、涼果、話梅等。技術(shù)要求包括感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、微生物限量等。食品添加劑的使用應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、人員等方面的規(guī)定。檢驗(yàn)方法包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等。檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定了蜜餞的抽樣、檢驗(yàn)和判定等程序。標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求則明確了蜜餞的標(biāo)識、包裝材料、運(yùn)輸條件和儲存環(huán)境等。GB 14884-2016的實(shí)施有助于提高蜜餞產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，保障消費(fèi)者的健康。

3、NY/T 436-2018《綠色食品 蜜餞》

NY/T 436-2018是中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品 蜜餞》，于2018年6月1日發(fā)布，2018年9月1日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品蜜餞的術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等。綠色食品蜜餞是指在生產(chǎn)加工過程中，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、添加劑等物質(zhì)，符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范要求的蜜餞產(chǎn)品。要求包括原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、農(nóng)藥殘留限量、重金屬及有害物質(zhì)限量等。檢驗(yàn)方法包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)、農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)、重金屬及有害物質(zhì)檢驗(yàn)等。檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定了綠色食品蜜餞的抽樣、檢驗(yàn)和判定等程序。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求則明確了綠色食品蜜餞的標(biāo)識、包裝材料、運(yùn)輸條件和儲存環(huán)境等。NY/T 436-2018的實(shí)施有助于推動蜜餞產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展，提高蜜餞產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，滿足消費(fèi)者對健康、安全、環(huán)保食品的需求。

以上為常見的蜜餞執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對蜜餞中銅，大腸菌群，甜蜜素，汞，凈含量等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

二、蜜餞執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

蜜餞是一種傳統(tǒng)的中式糖果，主要是用水果或蔬菜加工而成的。它的制作過程通常包括選用新鮮的水果或蔬菜，經(jīng)過腌制、糖煮和晾干等步驟。成品口感酸甜適口，質(zhì)地略帶韌性，顏色多為半透明或光亮的琥珀色，是許多人喜愛的休閑小食。蜜餞執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對蜜餞各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為蜜餞的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。