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保健品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是確保其安全有效的依據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)包括GB 16740-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》等國家標(biāo)準(zhǔn)，以及針對(duì)生產(chǎn)管理、原料要求、標(biāo)簽說明等方面的具體規(guī)定。本文將詳細(xì)介紹保健品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容：

一、GB 16740-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》

GB 16740-2014是保健食品的基本執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，適用于各類保健食品。該標(biāo)準(zhǔn)明確了保健食品的定義，即聲稱并具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。

在技術(shù)要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料和輔料、感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。例如，原料和輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定；感官要求需符合色澤、滋味、氣味、狀態(tài)等方面的規(guī)定；理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量等需符合相應(yīng)類屬食品的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

二、生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)

保健品的生產(chǎn)管理是確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。DB21/T 3542-2021《保健食品生產(chǎn)管理指南》等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)保健食品的生產(chǎn)管理提出了具體要求。

在生產(chǎn)環(huán)境方面，要求生產(chǎn)企業(yè)具備良好的生產(chǎn)環(huán)境，包括空氣凈化、溫濕度控制、照明和噪音等方面的要求，以防止生產(chǎn)過程中的污染和交叉污染。在原料采購方面，要求生產(chǎn)企業(yè)建立嚴(yán)格的原料采購和驗(yàn)收制度，確保原料的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。此外，還需對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和篩選，以確保其衛(wèi)生安全。

在生產(chǎn)過程控制方面，要求生產(chǎn)企業(yè)建立完善的生產(chǎn)過程控制體系，包括生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等方面的要求。對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的清潔、維護(hù)和保養(yǎng)也有明確規(guī)定，以確保設(shè)備的正常運(yùn)行和產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。

三、原料要求

保健品的原料是決定其質(zhì)量和功效的重要因素。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，保健食品的主要原輔料應(yīng)分為允許使用、禁止使用、尚不明確是否可以使用三類。

允許使用的原料包括《既是食品又是藥品的物品名單》中的丁香、山藥、山楂等100多種藥食同源原料，以及《可用于保健食品的物品名單》中的人參、三七、天麻等100多種可用于保健食品的原料。這些原料的使用應(yīng)符合《保健食品原料目錄》和《保健食品備案產(chǎn)品可用輔料及其使用規(guī)定（試行）》等文件的要求。

原料應(yīng)具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生產(chǎn)性能，且配方中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)配比需合理，以滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。在選擇原料和配方時(shí)，應(yīng)根據(jù)保健目標(biāo)進(jìn)行，有科學(xué)依據(jù)，并廣泛收集可能具備該項(xiàng)功能作用的各種原料，通過實(shí)驗(yàn)研究進(jìn)行確定。

四、標(biāo)簽說明要求

保健品的標(biāo)簽和說明書是消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息和正確使用產(chǎn)品的重要依據(jù)。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，保健食品的產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書需要遵循一些特定的要求和規(guī)定。標(biāo)簽上應(yīng)印有保健食品專用標(biāo)志，且圖案清晰，不易變形和變色。同時(shí)，還應(yīng)有保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)、保健功能、功效成分或標(biāo)志性成分及含量、適宜人群、不適宜人群、食用方法和使用量等信息。這些信息應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，與注冊(cè)或備案的內(nèi)容相一致。

說明書應(yīng)通俗易懂、科學(xué)、準(zhǔn)確，與標(biāo)簽內(nèi)容相一致。說明書上應(yīng)包含保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法和使用量等詳細(xì)信息，并提供必要的警示信息。標(biāo)簽和說明書上的內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，并應(yīng)聲明“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”。標(biāo)簽和說明書還應(yīng)按照規(guī)定的要求進(jìn)行印制和放置，確保消費(fèi)者能夠方便地查看和理解其中的信息。任何修改標(biāo)簽和說明書的行為都必須經(jīng)過批準(zhǔn)或備案。

五、其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

除了上述主要標(biāo)準(zhǔn)外，還有一些其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)保健品的執(zhí)行進(jìn)行了規(guī)定。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)保健品中添加劑、過敏原、營(yíng)養(yǎng)成分分析、產(chǎn)品外觀、顏色、氣味、口感等感官指標(biāo)以及放射性物質(zhì)等項(xiàng)目都進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，以確保保健品的質(zhì)量和安全。如：

1、DB22/T 393-2018《保健用品衛(wèi)生要求》：針對(duì)保健用品衛(wèi)生安全方面的省級(jí)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范保健用品的生產(chǎn)和使用，保障消費(fèi)者的健康安全。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了保健用品的定義、分類、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、標(biāo)簽、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)确矫娴男l(wèi)生要求。

2、SN/T 0797-2016《出口保健茶檢驗(yàn)通則》：針對(duì)出口保健茶檢驗(yàn)的國家級(jí)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范出口保健茶的檢驗(yàn)流程和方法，保障出口保健茶的質(zhì)量和安全。該標(biāo)準(zhǔn)明確了出口保健茶的定義、分類、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和合格判定等方面的具體規(guī)定。