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菜籽油執(zhí)行標準GB/T 1536涵蓋了菜籽油的分類、加工方式、質(zhì)量指標、脂肪酸組成及等級等多方面內(nèi)容。該標準將菜籽油分為菜籽原油和成品菜籽油，明確了壓榨和浸出兩種加工方式，并規(guī)定了詳細的脂肪酸組成范圍及質(zhì)量等級劃分。此外，GB/T 1536還強調(diào)了標示工藝要求，確保消費者能夠清晰了解產(chǎn)品信息，保障食用安全。

一、范圍

GB/T 1536標準規(guī)定了菜籽油的定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、儲存和運輸?shù)确矫娴囊蟆Ｔ摌藴蔬m用于以油菜籽為原料，通過壓榨或浸出工藝生產(chǎn)的菜籽油。

二、術(shù)語和定義

1、菜籽油：指的是以油菜籽為原料，經(jīng)過壓榨或浸出等工藝提取的油脂。

2、壓榨菜籽油：通過物理壓榨方法從油菜籽中提取的油。

3、浸出菜籽油：通過化學(xué)溶劑浸出方法從油菜籽中提取的油。

三、分類

菜籽油根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，可以分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油兩大類。

四、質(zhì)量要求

1、感官要求：菜籽油應(yīng)具有正常的色澤和氣味，無異味、無異物。

2、理化指標：包括酸值、過氧化值、溶劑殘留量等，這些指標必須符合標準規(guī)定的數(shù)值范圍。

3、食品安全指標：如重金屬含量、農(nóng)藥殘留等，必須符合國家食品安全標準。

五、檢驗方法

GB/T 1536詳細規(guī)定了菜籽油各項指標的檢驗方法，包括：

1、感官檢驗：通過視覺、嗅覺等感官進行檢驗。

2、理化檢驗：包括酸值、過氧化值等指標的化學(xué)分析方法。

3、食品安全檢驗：涉及重金屬、農(nóng)藥殘留等項目的檢驗方法。

六、檢驗規(guī)則

1、抽樣：規(guī)定了抽樣的方法和數(shù)量。

2、檢驗分類：包括出廠檢驗和型式檢驗。

3、判定規(guī)則：明確了產(chǎn)品合格與否的判定標準。

七、標簽和標志

菜籽油的包裝上必須標明以下信息：

1、產(chǎn)品名稱：如“壓榨菜籽油”或“浸出菜籽油”。

2、凈含量：產(chǎn)品的凈重或凈容量。

3、生產(chǎn)日期：產(chǎn)品的生產(chǎn)日期。

4、保質(zhì)期：產(chǎn)品的保質(zhì)期限。

5、生產(chǎn)者名稱和地址：生產(chǎn)廠家的名稱和地址。

6、產(chǎn)品標準號：GB/T 1536。

八、包裝、儲存和運輸

1、包裝：菜籽油應(yīng)使用符合食品安全要求的包裝材料。

2、儲存：菜籽油應(yīng)儲存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的環(huán)境中，避免陽光直射和高溫。

3、運輸：運輸過程中應(yīng)避免污染和損壞，確保產(chǎn)品安全。

九、其他要求

GB/T 1536還規(guī)定了菜籽油的生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求、原料要求等，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。