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GB2707是中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2707-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》，主要規(guī)定了肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)旨在確保肉類產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、儲存和銷售過程中的安全性和衛(wèi)生性。以下是GB2707執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：

一、適用范圍

GB2707標(biāo)準(zhǔn)適用于所有在中國境內(nèi)生產(chǎn)、加工、銷售的肉類產(chǎn)品，包括鮮肉、冷凍肉、熟肉制品等。這一標(biāo)準(zhǔn)不僅限于國內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品，也適用于進(jìn)口肉類產(chǎn)品。

二、原料要求

1、原料來源：肉類原料必須來自健康的動物，且無傳染病和寄生蟲病。

2、屠宰衛(wèi)生：屠宰過程必須符合國家衛(wèi)生規(guī)定，確保肉類在屠宰過程中不被污染。

3、儲存條件：原料肉在儲存過程中必須保持適宜的溫度和濕度，防止變質(zhì)和污染。

三、生產(chǎn)加工要求

1、加工環(huán)境：肉類加工環(huán)境必須清潔衛(wèi)生，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2、加工設(shè)備：使用的設(shè)備和工具必須定期清洗和消毒，以防止交叉污染。

3、添加劑使用：在加工過程中使用的添加劑必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得添加違禁物質(zhì)。

四、產(chǎn)品檢驗(yàn)

1、微生物檢驗(yàn)：肉類產(chǎn)品必須進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品中無致病菌和微生物污染。

2、理化檢驗(yàn)：對肉類產(chǎn)品的理化指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪等含量。

3、感官檢驗(yàn)：對肉類產(chǎn)品的外觀、色澤、氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。

五、包裝和標(biāo)識

1、包裝材料：肉類產(chǎn)品的包裝材料必須無毒、無害，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2、標(biāo)識要求：產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)識產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，以便消費(fèi)者識別和追溯。

六、儲存和運(yùn)輸

1、儲存條件：肉類產(chǎn)品在儲存過程中必須保持適宜的溫度和濕度，防止變質(zhì)。

2、運(yùn)輸要求：運(yùn)輸過程中必須采取適當(dāng)?shù)拇胧乐巩a(chǎn)品受到污染和損壞。

七、監(jiān)督管理

1、監(jiān)管機(jī)構(gòu)：國家相關(guān)部門負(fù)責(zé)對肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售進(jìn)行監(jiān)督管理。

2、違規(guī)處罰：對于違反GB2707標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)和銷售行為，將依法進(jìn)行處罰。

八、附錄和補(bǔ)充規(guī)定

GB2707標(biāo)準(zhǔn)還包括一些附錄和補(bǔ)充規(guī)定，詳細(xì)說明了特定肉類產(chǎn)品的特定要求，如特定肉類的加工方法、特定添加劑的使用限制等。